Донер-кебаб(Шаурма)— С установленного вертикально и медленно вращающегося вертела с нанизанным на него жареным мясом длинным острым ножом срезаются тонкие кусочки. Первоначально это было обычное столовое блюдо с гарниром из риса и салата. Кебаб укладывается в разрезанную пополам лепёшку.

Искендер-кебаб — тонко нарезанная ягнятина приготовляется в томатном соусе с мелко нарезанными кусочками лепёшки, топлёным маслом.

Шиш-кебаб — традиционно мясо, жареное на вертеле (ягнятина) с помидорами и сладким перцем.

Адана-кебаб —  мясной фарш, очень остро поперченный, и обжаренный на вертеле.

Кёфте — турецкие тефтели. Приготовление в каждом регионе страны по особому рецепту.

Берек —  небольшие запеченные турецкие рогалики. Их готовят из лаваша, который нарезают треугольниками. В начинку идет сыр, зелень и специи.

Пилав (плов) — различные виды пловов, блюдо из варёного риса с мясом, морковью, чесноком, перцем, солью и пряностями.

Чобан салатасы(пастуший салат) —состоит из помидоров, огурцов, сладкого перца, брынзы и репчатого лука.

Патлыджан салатасы (салат из баклажан)— с поджаренных на гриле или сковороде баклажан снимается шкурка, они давятся в пюре и перемешиваются с давленым чесноком. Добавляются соль, петрушка и оливковое масло.

Рока — салат руккола с кусочками жареного куриного мяса.

Баклава(пахлава)— вымоченные в сиропе сладости, приготовленные из теста с фисташками или орехами.

Тулумба татлысы — сладость из теста цилиндрической формы с ажурными ребрами пропитанного сахарным сиропом.

Ревани — пирог из манной крупы в сахарном сиропе.

Локум(лукум) — кубики из сахара или мёда с добавлением крахмала, сушёными фруктами, орехами, фисташками, кокосами, со вкусом розы или фруктов.

Хельва — изготовляется из кунжутной пасты и сахара, зачастую с добавлением какао.

[реклама вместо картинки]

Сютлач —  молочная рисовая каша с добавлением ванилина.

Пекмез — сироп из загустевшего виноградного сока

Айва татлысы— разрезанная пополам айва варится в сиропе и подаётся охлаждённой с каймаком (густые как масло сливки).

Кабак татлысы — лакомство из варёной с сахаром тыквы.

Гюллячь — десертное блюдо из рисового теста фило пропитанного молоком и сдобренного между слоями перемолотыми грецкими орехами, сверху украшается семенами граната.

Локма — шарики из теста, поджаренные во фритюре и затем политые сиропом.

Джезерье — десертное кушанье на основе уваренного и желированного морковного сиропа, гранатового сока или иного фруктового желе с включением фисташек.